Le label Good Food Resto
Le Label Good Food Resto a pour objectif de soutenir et guider les restaurants qui s’impliquent dans une démarche durable. Il répond à une demande des Bruxellois qui souhaitent distinguer les restaurants durables de la capitale. Coordonné par Bruxelles Environnement, l’octroi du label a une finalité non commerciale.
Les critères de ce label se basent sur les grands principes de la stratégie Good Food : la consommation de produits locaux et de saison, d’alternatives aux protéines animales, d’aliments produits dans le respect de l’environnement, tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
Cinq critères prérequis:
1. Respecter la législation
2. Communication sur les démarches durables
3. Ne pas utiliser de produits de 5ème gamme
4. Proposer une offre végétarienne
5. Utiliser uniquement des œufs bio (code 0), issus d’un élevage en plein air (code 1) ou en Tetra Pak bio
6. Proposer un Rest-O-Pack
7. S’approvisionner directement auprès de producteurs et transformateurs belges, brabançons, bruxellois
8. Cuisiner des produits certifiés BIO
9. Cuisiner des produits Frais
10. Proposer un dessert avec des fruits de saison
11. Produire ses propres ingrédients
12. Proposer des produits faits maison (produits transformés tels que pain, pâte, coulis, fermentation…)
13. Utiliser des tomates et concombres uniquement en saison (de juin à octobre)
14. Proposer des accompagnements de légumes de saison
15. Proposer des portions réduites pour les petites faims
16. Se fournir en poisson durable (hors listes rouge et orange)
17. Proposer de l’eau de distribution
18. Offre de boissons bio et/ou Fairtrade
19. Mesurer le gaspillage alimentaire généré par l’établissement – Quantification au moins 1 fois par an durant 1 semaine complète
BONUS – Être labellisé ‘Entreprise Écodynamique’
Découvrez les critères Good Food Resto
Et des consommateurs explorateurs
En effet, toutes les enquêtes de consommateurs le montrent : la demande pour une alimentation plus écologique et plus saine est croissante.
Au-delà de l’impact des volumes, un petit resto en amoureux, un verre entre amis ou une fête de mariage constituent de bonnes occasions pour retrouver la saveur des préparations maison et découvrir des spécialités locales et des produits labellisés mis en valeur par des professionnels.
Des sites, des applications et autres campagnes d’information permettent aux citoyens soucieux de leur assiette de repérer les établissements qui s’engagent. Alors laissez-vous tenter par ceux qui s’inscrivent dans la philosophie Good Food!
MERCI POUR L’ACCOMPAGNEMENT À FIN D’OBTENIR LE LABEL GOOD FOOD RESTO,
The Sister Team
